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Por Kris Ringwall, Especialista de ganado Servicio de Extensión de NDSU
Traducción por Dr. John S. Ballard, Dickinson State University
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Comprar los toros puede ser sencillo si se puede separar la envoltura del paquete. El paquete es lo que tiene valor, pero muchas veces sólo se ve el exterior.
Esto es muy semejante a comprar el regalo perfecto y después pasando horas para encontrar la envoltura (el papel de envolver) perfecta. Pasamos mucho tiempo escogiendo el papel de envolver, tanto que a veces no nos deja tiempo para comprar el regalo correcto.
En realidad, no guardamos la envoltura en el comercio de ganado para la carne. Lo que está adentro tiene el valor verdadero.
La industria actual ha adoptado e implementado un proceso de selección genética llamado las diferencias de progenie esperadas (EPDs). Las EPDs se basan en una evaluación estadística completa de los datos verdaderos. Hace años que los datos empezaron a aparecer en los catálogos de toros.
A través de los años, ha llegado a ser popular y ahora es fundamental para determinar precisamente lo que hay dentro del paquete, a pesar de la envoltura. Los datos facilitan las comparaciones de las EPDs que hace el productor entre los toros de cierta raza.
Después de comparar los datos, los productores pueden calcular fácilmente las EPDs de los dos toros que se comparan. ( la comparación de los toros de raza cruzada se pueden hacer si se ajustan los datos correctamente. Pero, esto es un tema para otro día).
Las EPDs se expresa para cada característica particular en el lenguaje común que se usa para tal característica. Por ejemplo, las características para el crecimiento en general se expresan en libras, mientras las características para la altura se expresan en pulgadas y las del ojo de costilla (el costillar) se expresan en pulgadas cuadradas.
Hay muchas características. La Asociación Angus Americana tiene listas de características para la facilidad directa de parir, el peso al nacer, el peso de destete, el peso de novillo, la altura de novillo, la circunferencia del escroto, la facilidad materna de parir, la producción materna de leche, el peso maduro, la altura madura, el peso de cuerpo a la hora de la matanza, las vetas de grasa, el área costillar, el grosor de grasa y la grasa intramuscular, costillar y el grosor de grasa determinados por ultrasonido.
Todas estas EPDs se puede utilizar para comparar los toros distintos por comparar las diferencias en los valores, de las EPDs. Dadas todas las características muchas asociaciones de raza han facilitado la selección de toro por crear y calcular índices de selección multicaracterística para ayudar aun más a los productores en el proceso de selección.
Los valor del índice de las EPDs pueden compararse ente los toros. Si uno se involucra en la reproducción del ganado, allí a mano hay publicaciones con la información sobre los toros y sus EPDs.
La publicación “La genética desde las pasturas hasta el plato de la primavera de 2008” publicada por ABS Global, Inc. llegó recientemente. ABS es una de muchas empresas que vende la genética de ganado para varias razas.
En la página 39, los toros Angus individuales se anuncian como dobladores de curvas y crecimiento. Los datos para estos toros fueron analizados por la Asociación Angus Americana. Si uno va a la página principal del sitio web de la Asociación Angus Americana ( http://www.angus.org/), es fácil encontrar los mismos números para estos toros. También hay una explicación detallada de las características. Estos son toros de crecimiento y se puede mirar rápidamente por la página y comparar los toros.
El primer toro que aparece en la página es Extra K205 y tiene la EPD para el peso de destete de 55+. El segundo es Alliance 187. Tiene la EPD para el peso de destete de 63+.
En términos del peso de destete, se predice que el segundo toro va a producir becerros que por promedio pesan 8 libras más que los becerros del primer toro. Hoy en día, como productores de la carne de vaca, probablemente no se tiene que usar toda la información genética que está disponible para los toros. No obstante, lo más que se entiende, lo más es probable que el resultado va a ser a su gusto.
Sí, la envoltura es importante. Un paquete bien envuelto vende bien, pero no se olvide, lo que está adentro es lo más importante.
¡Qué encuentre usted todas sus caravanas!
Sus comentarios siempre son bienvenidos en www.BeefTalk.com. Para más información, póngase en contacto con el North Dakota Beef Cattle Improvement Association( la Asociación de Mejoramiento de la Carne de Res de North Dakota 1133 State Avenue, Dickinson, ND 58601 o vaya a www.CHAPS2000.com en la Red Internet.
Fuente: Kris Ringwall, (701) 483-2348, ext 103, kringwal@ndsuext.nodak.edu
Redactor: Rich Mattern, (701) 231-6136, richard.mattern@ndsu.edu