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Por Kris Ringwall, Especialista de ganado Servicio de Extensión de NDSU
Traducción por Dr. Michael Cartmill, Dickinson State University
El ganado creciente genera dólares para cubrir el mantenimiento diario y contribuir a los fondos de ingresos al final del día.
El crecimiento y el promedio de aumento diario siguen siendo lo más importante en los corrales. Sin importar cómo y cuándo el crecimiento se mida, se necesita ganado que crece.
El ganado creciente genera dólares para cubrir el mantenimiento diario y contribuir a los fondos de ingresos al final del día. Los costos fijos de la industria de la carne de res se tienen que pagar, pero los costos fijos sólo pueden ser cubiertos una vez que los costos variables se paguen, lo cual requiere crecimiento.
No cabe duda que la calidad del producto sea esencial también. Sin embargo, esa discusión es para otro día. ¿Por qué esta discusión sobre el crecimiento?
La industria continúa una historia antigua de discusión sobre el tamaño del ganado. El ganado ha aumentado y disminuido en el tamaño del cuerpo según las necesidades de la industria de la carne de res.
Más recientemente, los productores otra vez se están preguntando a qué dirección deben proseguir y cómo mejor ganar un dólar en la industria de la carne de res, pero requiere más de un dólar para sobrevivir. Lo primordial es que los errores son implacables. Los ingresos necesitan superar los gastos.
El Centro de Investigación por Extensión en Dickinson tiene dos grupos diferentes de vacas. La manada A tuvo un promedio de 1,406 libras al organizar el ganado para el pastizal de primavera. La manada B tuvo un promedio de 999 libras. Para los propósitos de la discusión, digamos que las vacas tuvieron un promedio de 1,400 libras y 1,000 libras respectivamente.
Las dos manadas no se mantienen para comparar directamente el impacto del tamaño de las vacas. No obstante, mantener y administrar las dos manadas sí genera unos puntos interesantes. Obviamente, las pautas para tasas de abastecimiento basadas en el Servicio de Conservación de Recursos Naturales y las pautas para los requisitos nutricionales basados en el Consejo de Investigación Nacional se cumplen para ambos grupos.
Curiosamente, dado todo el debate o por lo menos discusión activa en cuanto a cuál es el tamaño correcto para la vaca, información está disponible sobre el manejo apropiado de la vaca una vez que el tamaño se haya seleccionado. Además, si uno tiene presente el producto final, el cual es la producción eficaz de carne roja, el componente genético es bastante controlable también.
En cuanto a la temporada venidera para la cría en el Centro, varios toros se han seleccionado para dejar la continuación de las manadas A y B. La manada A es una manada típica de las que son muy influenciadas por los Angus.
La manada será inseminada artificialmente por varios padres Angus que están disponibles comercialmente.
Los valores del promedio de la diferencia esperada de progenie (DEP) para los toros utilizados son: (el valor promedio para los toros se pone primero seguido por el promedio de la raza Angus entre paréntesis).
Para los rasgos de crecimiento comunes, el peso al nacer es 1.56 libras (2.1 libras), peso al destetar 43 libras (43 libras) y peso de un año 81 libras (79 libras). Para la producción de leche, los toros tuvieron un promedio de 25 libras (21 libras).
Para los rasgos de los restos de res muerta, el peso de los restos de res muerta es 10 libras (11 libras), vetas de grasa 0.29 (.28), área del ribeye 0.23 pulgadas cuadradas (0.13 pulgadas cuadradas) y grasa de espalda 0.03 pulgadas (0.01 pulgadas). La serie de toros es bastante típica de los Angus sino con un poco más del ribeye que del promedio.
Las vacas de la manada B son criadas naturalmente con toros Angus Rojo. Los valores promedios de DEP para los toros utilizados son: (el valor promedio para los toros se pone primero seguido por el promedio de la raza Angus Rojo entre paréntesis).
Para los rasgos de crecimiento comunes, el peso al nacer es 2.8 libras negativo (0.02 libras negativo), peso al destetar 28 libras (32 libras) y peso de un año 58 libras (60 libras). Para la producción de leche, los toros tuvieron un promedio de 21 libras (17 libras).
Para los rasgos de los restos de res muerta, vetas de grasa 0.19 (.06), área del ribeye 0.23 pulgadas cuadradas (0.05 pulgadas cuadradas) y grasa de espalda 0.01 pulgadas (0 pulgadas). La serie de toros de manada B es considerablemente más baja en peso al nacer y un poco más baja en el peso al destetar y de un año comparada con el toro promedio Angus Rojo pero considerablemente arriba del promedio para el ribeye.
El impacto sobre esas vacas que son más pequeñas es menos énfasis en el crecimiento pero un énfasis mayor en músculo.
Las herramientas están disponibles para mantener las vacas según el plan de administración escogido. La carga está sobre el productor para usar las herramientas correctas.
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